Kære Læser, Det er jul og der er masser af sukker over det hele, æbleskiver, konfekt, juleslik osv. jeg synes det er så skønt og hyggeligt med alt det søde og ungerne elsker det jo. Jeg bliver dog ret hurtigt træt af smagen af sukker og jeg føler mig oppustet. Børnene bliver hurtigt sultne igen og de sviger mere i humøret. Derfor har vi lavet en masse dadel-kugler. De første vi lavede var nogle Snickerskugler og de er…. LÆKRE! Ungerne elsker dem som slik, som i, de vil have dem lige så meget som slik! Hvis man har en foodprocessor er de lette at lave, det der tager lang tid er at overtrække dem med mørk chokolade. Til gengæld synes...

Kære Sommerdagbog, 5 børn er puttet og sover forhåbentligt, snart… For der har været gang i den idag. De har leget igen og igen i badebassinene og er desværre, trods gentagende indsmøring af solcreme, blevet lidt røde, efter den vilde varme og sol idag. Selvom de virkelig har moret sig, har der også været konflikter. Nogle af dem, tror jeg skyldes træthed. De er jo også kommet senere i seng, siden ferien startede, men det er bare som om det er umuligt, for dem, at sove længe næste morgen. Andre der kender det? Og hvad gør I? Jeg synes børnene skal kunne mærke, at det er ferie, både, med is, andre rutiner og der i blandt, senere i seng. De...

Mine børn kan godt lide grønsager og det er jo vildt skønt. Men det er alligevel lidt svært, at få nok grønt i dem. Derfor har jeg fundet på alle mulige steder, at ‘gemme’ grønsagerne i forskellige retter. Der kan fx. gemme sig lidt friske krydderurter som, basilikum eller mynte. En af favoritterne er Spinatpandekager, med friske blendede spinatblade og noget groft med blandet med hvedemelen. Det giver mig lidt bedre samvittighed, når de nu får sirup og sukker ovenpå. En klassiker er grønsager i kødsovsen/lasange. Der bruger jeg både revne gulerødder eller squash, finthakket peberfrugt, hvidløg, ingefær og løg. Selvfølgelig også tomater og friske krydderurter. En anden måde, at bruge spinat på, lige fra fryseren er, at koge dem...

Jeg er jo stadig rimelig ny i ‘bageverdenen’. Se hvad jeg ellers har bagt Her og Her. Men de to ting jeg har bagt flest gange er de klassiske koldhævede boller og kerneknækbrød. (Se opskrifter nederst). Begge dele er populære herhjemme og forsvinder hurtigt, de er gode til madpakken og til eftermiddagsmad. Det sker dog ofte, at jeg ikke tænker på, at lave en dej om aftenen, så jeg er begyndet, at smække dejen sammen ved 9-tiden om morgenen, sammen med ungerne. Så tager i fx. i legestue og når de små er puttet kl. 12.30-13, bager jeg dem. Så har de stået 4 timer i stuetemperatur og det fungere rigtig godt. Så er der lune boller til Musen hvis...

Som ex-angst for, at bage er jeg nu ved, at komme efter det og har vovet mig ud i lidt lækkert og lidt sundt… Dejen er lidt grov og der er brugt mørk chokolade (og en smule hvid). Det kan jeg godt, i mit hoved, fordreje til en sundere version af Føtex thebolle med chokostykker. Man kan blande sin favorit bolledej, rulle den til små boller og derefter rulle dem ud til en tyk pandekage. Så er det i med Ckokoladen, luk så pandekagen grundigt hele vejen rundt. Derefter kan de smørers med æg og efterhæve i ca. ½ time. Bag dem i ovnen på 200 g. i ca. 15 min. Jeg regner med, at kunne eksperimentere lidt med fyldet,...